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凈菜生產(chǎn)設(shè)備于各類蔬菜的凈菜要求

時(shí)間：2018/8/16閱讀：2327

　　凈菜生產(chǎn)設(shè)備絕非是很簡(jiǎn)單的清洗整理，凈菜要從蔬菜是不是有機(jī)的蔬菜或者是含有農(nóng)殘的蔬菜，從原料的清洗、切根、切片、風(fēng)干瀝水、漂燙、冷卻、挑選機(jī)、提升機(jī)、烘干機(jī)、預(yù)冷、保鮮等等，關(guān)于凈菜加工的生產(chǎn)也是多種多樣的。

　　凈菜生產(chǎn)設(shè)備關(guān)于各類蔬菜的凈菜要求：

　　1.香料類，包括蔥、蒜、芹菜等，經(jīng)水洗干凈后不帶泥沙、雜物，但可保留須根。

　　2.塊根類，包括芋頭、土豆、姜、紅白蘿卜等，去掉經(jīng)葉，不帶泥沙，紅白蘿卜可留少量青苗。

　　3.瓜豆類，包括節(jié)瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等，不帶莖葉。

　　4.葉菜類，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、莧菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等，不帶枯黃葉，去菜頭。

　　5.花菜類，包括菜花、西蘭花等，無(wú)根，可保留少量葉柄。

　　6.芽菜類，包括大豆芽、綠豆芽等，去豆衣。



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