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　　由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會主辦的“第十一屆中國面制品大會”5日在京舉行。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的報告顯示，2010-2011年，中國面制品行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出不同的格局和特征。方便面行業(yè)面臨較多困局，而掛面行業(yè)較多的展示了發(fā)展。
　　
　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長孟素荷認為，2011年方便面市場淡季拉長成本上漲，情況不容樂觀，掛面行業(yè)利潤基本穩(wěn)定，但行業(yè)發(fā)展面臨瓶頸。
　　
　　她介紹說：2010年，大陸方便面產(chǎn)量501億份，產(chǎn)量恢復(fù)到2007年的水平，但利潤下跌。進入2011年，方便面市場淡季拉長，原料價格及勞動力價格上漲，方便面行業(yè)的發(fā)展形勢不容樂觀。孟素荷表示，“影響方便面行業(yè)成長的三個主要因素是：被污名、市場流失、格局失衡。”
　　
　　而相對于方便面的徘徊不前，掛面在近幾年取得了令人欣喜的成績。孟素荷認為，掛面行業(yè)沒有像方便面那樣，承受著全面的、持續(xù)的原材料漲價壓力，因而保持了掛面利潤的基本穩(wěn)定。2010-2011年增速遠高于方便面，并吸納了方便面的部分消費群體。但她表示，“掛面的發(fā)展同時面臨著標(biāo)準(zhǔn)缺失、勞動力匱乏與新一輪擴張構(gòu)成的三大瓶頸。”
　　
　　據(jù)了解，未來5-10年，大陸食品產(chǎn)業(yè)將進入頗具深度的由量到質(zhì)的轉(zhuǎn)型與突圍中。在營養(yǎng)與健康需求的引導(dǎo)下，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進入多元化的調(diào)整階段。中國面制品行業(yè)將把握機遇，努力創(chuàng)造由中華面制品世界的時代。
　　
　　附往年方便面及掛面行業(yè)銷量及整體數(shù)據(jù)表：
　　
　　方便面銷量整理數(shù)據(jù)表
　　
　　掛面行業(yè)整理