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葉菜類凈菜加工和根莖類凈菜加工這個兩種模式的區(qū)別是什么？

閱讀：1146 發(fā)布時間：2021-4-15

凈菜的加工細(xì)分為葉菜類凈菜加工和根莖類凈菜加工的模式。我公司會針對客戶清洗的蔬菜的種類和品種上的差別在清洗的時候會根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)對蔬菜進(jìn)行一定的對應(yīng)的處理來保證設(shè)備*的符合設(shè)備上的使用。
一、葉菜類的清洗要考慮蔬菜易被損傷的特點(diǎn)，所以在清洗的時候會比較的主要蔬菜的完整性和蔬菜的安全性。清洗則主要考慮以氣浪的清洗為主的方式，用緩和清洗的方式對經(jīng)過挑揀后的蔬菜表面的泥污進(jìn)行清洗的模式。葉菜所需的設(shè)備有：挑揀輸送機(jī)--氣浪清洗--除水--風(fēng)干--分裝--金屬檢測--保鮮

二、根莖類的蔬菜的加工主要就是比較大的蔬菜的加工，有些有需要去皮的，有些需要直接的清洗的，多會用到毛輥的清洗使用，比如土豆的清洗要用到硬質(zhì)的毛輥，胡蘿卜的清洗則會用到軟毛的使用。對于不同的蔬菜的特點(diǎn)會考慮到不同的設(shè)備的適應(yīng)性。

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