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        木瓜汁飲料制作設(shè)備的核心工藝流程

        來源:溫州市科信輕工機(jī)械有限公司   2025年03月28日 17:03   22
          木瓜汁飲料制作設(shè)備的核心工藝流程
         
          原料預(yù)處理
         
          選果分級:剔除腐爛果,成熟度≥90%。
         
          清洗殺菌:高壓氣泡清洗 + 氯水 / 臭氧處理,去除農(nóng)殘及微生物。
         
          榨汁與分離
         
          破碎壓榨:雙螺旋低速擠壓榨汁,避免種核破碎影響風(fēng)味。
         
          離心篩分:600 轉(zhuǎn) / 分鐘分離果皮、種核與果肉,果肉經(jīng) 0.84mm 篩網(wǎng)精磨。
         
          調(diào)配與殺菌
         
          UHT 瞬時滅菌+ 無菌冷灌裝。
         
          巴氏殺菌+ 熱灌裝。
         
          調(diào)酸均質(zhì):添加 50% 檸檬酸溶液至 pH3.4-3.6,高壓均質(zhì)細(xì)化果肉顆粒。
         
          滅菌工藝:
         
          灌裝與后處理
         
          包裝形式:PET 瓶、玻璃瓶、利樂包等,灌裝精度≥99%。
         
          冷卻檢測:分段冷卻至常溫,檢測微生物指標(biāo)及酶活性,確保無凝膠化。
         
          三、關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新
         
          風(fēng)味保留:
         
          低溫破碎工藝保留木瓜蛋白酶活性。
         
          蒸烘預(yù)處理鈍化果皮酶類,防止異味產(chǎn)生。
         
          穩(wěn)定性提升:
         
          雙級均質(zhì) + 乳化劑,顆粒粒徑≤2μm。
         
          pH 精準(zhǔn)調(diào)控至 3.4-3.6,抑制微生物繁殖與氧化褐變。
         
          節(jié)能降耗:
         
          真空濃縮技術(shù)減少熱敏成分損失。
         
          物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺實(shí)時追蹤發(fā)酵參數(shù),優(yōu)化 3-6 個月發(fā)酵周期。
         
          四、應(yīng)用場景
         
          原料類型:新鮮木瓜、冷凍木瓜、木瓜果漿。
         
          產(chǎn)品類型:純木瓜汁、復(fù)合果汁、發(fā)酵型木瓜酵素飲料。
         
          市場定位:大眾飲品、功能性飲料、健康飲品。
        關(guān)鍵詞:乳化劑
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