方便粥就是用物理、化學(xué)的方法對(duì)大米進(jìn)行預(yù)處理，把處理后仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑料袋 內(nèi)。食用時(shí)只要將袋內(nèi)米粒倒入碗內(nèi)，用熱水瓶中的開(kāi)水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。

沖調(diào)型方便粥是繼方便面、方便米飯之后發(fā)展起來(lái)的另一種方便食品具有體積小、質(zhì)量輕、攜帶食用方便、安全衛(wèi)生、耐貯存和在野外環(huán)境下能夠即食等優(yōu)點(diǎn)受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。隨著現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高人們對(duì)方便食品的需求越來(lái)越多要求也越來(lái)越高.

在這基礎(chǔ)上對(duì)設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，加工工藝和設(shè)備可以利用雙螺桿擠壓機(jī)對(duì)米粒進(jìn)行物理再造傳統(tǒng)的加工方式對(duì)大米清洗、浸泡、蒸煮工藝繁瑣半成品、廢品率高對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重。雙螺桿擠壓機(jī)對(duì)米粒再造是指將大米粉或大米碎粒直接喂入雙螺桿擠壓機(jī)物料可以在擠壓機(jī)內(nèi)迅速完成混合、破碎、剪切、熔融、熟化、膨化過(guò)程。生產(chǎn)過(guò)程幾乎沒(méi)有半成年品和廢品沒(méi)有廢棄、廢水的排放。通過(guò)改變擠壓機(jī)的模具可以再造出任意形狀的米粒米粒頭尖尾鈍晶瑩透亮與真實(shí)米粒外觀一樣。

通過(guò)測(cè)試干燥粥米含水量、復(fù)水時(shí)間、整粒度以及復(fù)水米粒的硬度、彈性與黏度等物性指標(biāo)結(jié)合經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)確定熱風(fēng)組合干燥的*工藝參數(shù)組合。 的干燥方式可以采用瞬時(shí)高溫烘烤對(duì)擠出、調(diào)制后的米粒進(jìn)行再次微膨化使米粒內(nèi)部形成蜂窩狀多孔質(zhì)結(jié)構(gòu)有利于縮短產(chǎn)品的復(fù)水時(shí)間另外高溫烘烤可使米粒淀粉結(jié)構(gòu)瞬間定型產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中不存在回生問(wèn)題瞬時(shí)高溫烘烤出的產(chǎn)品水分在5%以下保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月。

一、工藝流程:原料配制→拌粉→輸送→擠壓造粒→篩選→輸送→干燥→高溫膨化→冷卻→包裝

二、設(shè)備配置:拌粉機(jī)→上料機(jī)→擠壓機(jī)→震動(dòng)篩→風(fēng)送機(jī)→多層烤箱→高溫膨化爐→冷卻輸送機(jī)→包裝機(jī)